A week without meat

We are already in the 9th day of the meatless month. So far so good! Yes, I have had my cravings but I have come over them. On the Monday evening I was visiting a friend and got a task to help fixing the food by laying out all the meat products in a lovely way. Oh, the smell of airdried ham and salami.... But, I kept myself in leash, just smelled the thing but did not taste. And I ate salad only while the others were feasting on the lovely meat products.

I have learned during the first week that cooking vegetarian is more timeconsuming than cooking "normally". First you have to really think about what to make and then you have to rinse and chop like everything you want to use, while normally you just throw the meat into a pan and fry it (quite a simplistic view, but still). Or maybe it just feels like that because I have not gotten used to it yet. The good thing is that this way I have to find new ways of eating and trying new foods. Soy beans for example, for the first time in my whole life I have tried those. And chick peas, I have bought those previously but never used them (right now they are actually boiling...).

Another (down?)side in this vegetarian food is the calories. I even normally eat quite little, and now without meat at all I get even less energy. I have counted for a couple weeks everything I have been eating, and it has been a crushing news. Everyday I get minuscalories, everything from 1300 to 1900 (and this is not just on the lowcaloriedays of the 5:2-diet). Yeah I know, that is almost a whole day's consumption for a woman who is doing no physical work. Someone here might think that well that's good, I could do with some weightloss, but it does not seem to go there. A body needs energy to keep it going and it turns to "safetymode" if for too long not getting energy, instead it starts to spare everything it gets and the best way to store it is in form of fat. So, this is not getting me thinner. I have GOT to start adding cream, cheese and fats into my diet. And i really do not know if this vegetarian thing goes to combine with the 5:2.... gotta find a balance!

Many people in the facebookgroup said that they are feeling a difference, they are much more perky and energetic and can do with less sleep. I am feeling the opposite. My colleagues have been saying that I look very tired, and I feel that way too. It must be the fact that I am not getting enough energy and still I am trying to exercise as usual. So, fats are now on the top of my menu!

Finally, some pictures of what I have been eating.

Soup with soybeans, mushroom and cauliflower (31kcal/dl)

A saturday night treat, tried to get all the calories during the week in this.. this was so good!!! The crust could have been a bit thinner, but I had too much dough which I noticed when I had rolled it into a size of the pan and didn't want to start from the beginning.

Pizza vegetale quattro formaggi (look, I know Italian!)

mushroom

red pepper

feta cheese

mozzarella cheese

two different grated cheeses

tomato pure

I met some friends in Liseberg amusement park on Sunday, and we went to have a hamburger. I was positively surprised, this was not bad at all.

Burger King's Veggie Burger

I was exercising yesterday and even though (or because) I had beansoup for dinner I was hungry in the evening. So I made this, a frittata with cottage cheese and cucumber.

Frittata with mushroom, leek and red pepper

Jäätelökakkua

Viime viikonloppuna kylässä oli esikoisen kummivanhemmat, ja lauantai-illalla oli tätä tarjolla grillaamisen jälkeen. Juomana oli samppanjaa (Blondel Premier Cru Brut Carte d'Or), ja kyllä maistuivat, kummatkin!

Jäätelökakku

Wappua!

Hyvää Wappua! On ollut niin kiireistä ettei ole tänne ehtinyt päivittelemään. Aloitetaan nyt kuitenkin vapusta, eli tänpäiväisen vappubrunssin tarjoiluista. Tarjolla oli kolmioleipiä (kolmea eri täytettä), quiche lorraine, melonisalaatti, perunasalaatti, cocktailtikkuja, donitseja ja lime-juustokakku (Kinuskikissan resepti, yllätys...). Oli väellä hieman huono ruokahalu, joten brunssilla ei oikein ruoka maittanut, mutta illalla sapuskat alkoivat käydä kaupaksi ennen kuin vieraat lähtivät kotimatkalle. Tää juustokakku oli aivan mahtavan makuista, niin raikasta ja hyvää, että kyllä lähti krapulat tiehensä jos jollain sellaista olikin... ;)

Lihamureketta ja suklaavanukasta

Mitään valmista neuletta ei ole hetkeen syntynyt, mutta syödä meidänkin on täytynyt. Viikonloput on siitä kivoja (jos ollaan kotona, siis), että ehtii ehkä jopa kokkaillakin vähäsen. Eilen meillä syötiin päivälliseksi parmesanpäällysteistä lihamureketta lohkoperunoiden ja salaatin kera, jälkkäriksi oli suklaavanukasta ja vaniljavaahtoa.

Lihamureke, munaton ja maidoton:

(paisti)jauhelihaa

silputtua sipulia

kaurahiutaleita

persiljaa

mustapippuria

suolaa

purkki kermankorviketta

Kaikki ainekset sekoitetaan keskenään ja massa laitetaan esim. leipävuokaan. En tiedä kuinka pysyisi kasassa, jos muotoilisi pellille, kun sitä munaa mukana ei ole... Paistetaan 175 asteessa n. 1 h. Kumotaan ja ripotellaan parmesaania päälle (oikeille maitoallergikoille ei tietenkään sitä parmesaania laiteta, meidän pikkuneitiä siedätetään joten tuo määrä on ihan siedettävä).

Suklaavanukas (lähde: Joy of Cooking, 1997)

1,25 dl sokeria

0,8 dl kaakaojauhetta

ripaus suolaa

0,8 dl lämmintä vettä

4,5 dl kevytkermaa (itse käytän kauramaitoa, jotta saan maidotonta vanukasta)

3 rkl maissitärkkelystä

0,6 dl kevytkermaa

1,5 tl vaniljasokeria

Sekoita sokeri, kaakaojauhe ja suola kattilassa. Lisää lämmin vesi. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Poista kattila hellalta. Jos haluat tosi suklaista, lisää nyt suklaamuruja sopivan verran (ohjeessa 28,35 g). Lisää kevytkerma. Sekoita eri astiassa maissitärkkelys ja 0,6 dl kevytkermaa kunnolla yhteen, lisää tämä seos kaakaoseokseen. Keitä sekoittaen kunnes sakenee, pienennä lämpöä ja anna porista vielä minuutin verran. Poista hellalta, lisää vaniljasokeri. Kaada kulhoon tai suoraan tarjoiluastioihin, anna jäähtyä vähintään pari tuntia. Tarjoile kermavaahdon tai vispatun vaniljakastikkeen kanssa.

Toi suklaavanukas on kyllä niin suklaista, että heikompaa hirvittää... Meidän pikkuneidit eivät ole kaupan valmisvanukkaita ikinä maistaneet, meillä syödään aina tätä!